Jak fungují mikrovlnné trouby: základy režimu ohřevu a bezpečnostní tipy

Mikrovlnná trouba se díky své všestrannosti, pohodlí a rychlosti již dávno stala základem většiny kuchyní, ať už si v ní připravujete popcorn na filmový večer, nebo ohříváte jídlo. Jelikož je tento spotřebič všudypřítomný ve většině domácností, zajímalo vás někdy, jak funguje? Ačkoli je princip mikrovlnné trouby poměrně jednoduchý, běžného uživatele by mohl zarazit. V tomto vysvětlení se ponoříme hlouběji do toho, jak mikrovlnná trouba funguje, probereme, co je to magnetron, a zmíníme se o nejdůležitějších radách a doporučeních při provozu spotřebiče.

Jak funguje mikrovlnná trouba: Krok za krokem: Jak na mikrovlnnou troubu?

Ačkoli jsou mikrovlnné trouby spolehlivým společníkem v kuchyni již od 70. let 20. století, základní princip, díky němuž je tento spotřebič tak rychlý a účinný, se nezměnil ani po desetiletích. Navzdory svým malým rozměrům v sobě mikrovlnné trouby nesou velké množství energie: spotřebič ohřívá a vaří potraviny tím, že je vystavuje elektromagnetickému záření, které způsobuje vibrace molekul v potravinách a vytváří teplo. Co k tomuto procesu přispívá? Zde je přehled hlavních faktorů:

Přestože princip fungování mikrovlnných trub není složitý, magnetrony dají spoustu důvodů k zamyšlení i technicky zdatnějšímu spotřebiteli. Magnetron je hlavní součást mikrovlnné trouby, která generuje elektromagnetické vlny uvnitř mikrovlnné trouby.
Elektromagnetické vlny produkované magnetronem se odrážejí sem a tam vnitřkem spotřebiče.
Vlny pronikají do potravin a způsobují vibrace molekul, které následně generují teplo. A voilá! Vaše jídlo je během několika sekund teplé.

I když se jedná o zjednodušené vysvětlení (ve skutečnosti je magnetron mnohem složitější mechanismus, který se skládá z menších částí, jako je anoda, katoda a magnet, které vytvářejí magnetické pole), snad poskytuje základní představu o tom, jak mikrovlnná trouba ohřívá jídlo.

Přehled režimů mikrovlnného ohřevu

Moderní mikrovlnné trouby jsou vybaveny širokou škálou nastavení a funkcí, díky nimž se vaše rutinní vaření posune na vyšší úroveň. Kromě úrovní výkonu, jako je vysoká nebo nízká intenzita ohřevu, si můžete vaření přizpůsobit pomocí sady naprogramovaných nastavení. Přednastavení samozřejmě závisí na konkrétním modelu. Zde je stručný přehled nejběžnějších programů ohřevu dostupných v moderních mikrovlnných troubách.

1. Nastavení rozmrazování
Většina sólo mikrovlnných trub – základních spotřebičů, které pokrývají základní ohřev a vaření – je vybavena také režimem rozmrazování. Toto nastavení je přizpůsobeno rozmrazování potravin a snižuje výkon mikrovlnné trouby o 20 až 30 procent. Nižší výkon je klíčový pro rozmrazování řady potravin, jako je maso a zelenina, aniž by se vařily.

2. Nastavení konvekce
Konvekční nastavení, které je obvykle k dispozici u spotřebičů vyšší třídy, se spoléhá na topná tělesa podobná troubě a ventilátor, který rovnoměrně cirkuluje teplo uvnitř mikrovlnné trouby. Konvekční mikrovlnná trouba plní dvojí funkci: je to základní mikrovlnná trouba, která rychle ohřívá potraviny, a konvekční trouba, která otevírá nový svět receptů a režimů vaření, jako je pečení, zapékání a dokonce i smažení na vzduchu – to vše v jednom lesklém a o něco dražším balení.

3. Nastavení senzoru
Nejistota, jak dlouho máte jídlo ohřívat, neustálá regulace a přidávání času navíc, abyste nakonec dostali připálené nebo vlažné jídlo, jsou časté problémy. Vstupte do senzorového nastavení, nejmodernějšího režimu vaření, který se spoléhá na to, že senzor zjistí úroveň vlhkosti vašeho jídla nebo nápoje, a ten následně automaticky nastaví vhodný čas a výkon, abyste si mohli vychutnat dokonale ohřáté jídlo.

4. Nastavení páry
Proč kupovat samostatný parní hrnec, když můžete ryby, rýži a zeleninu vařit v páře v mikrovlnné troubě? Některé modely mikrovlnných trub mají nastavení páry, které umožňuje vaření řady předem naprogramovaných potravin, například čerstvé zeleniny. Obvykle se dodávají s nádobou na vaření v páře.

Bezpečnost mikrovlnné trouby: Které potraviny můžete vařit?

Je nesporné, že pro uživatele, kteří používají mikrovlnnou troubu poprvé, mohou být pravidla používání mikrovlnné trouby poněkud zdrcující – od několika předprogramovaných režimů až po kompatibilní nádobí a úrovně výkonu. Jaké nádoby můžete používat a které potraviny v mikrovlnné troubě rozhodně nemůžete vařit? Pojďme se do toho pustit.

Používejte nádobí vhodné do mikrovlnné trouby
Vkládání nesprávných materiálů do spotřebiče, jako je hliníková fólie nebo kovy, může ohrozit bezpečnost potravin i mikrovlnné trouby. Ačkoli o nebezpečí jiskřících fólií slyšel prakticky každý, jak je to s dalšími materiály, které do trouby můžete nebo rozhodně nemůžete vložit? Zde je stručný přehled některých nádobí, které je bezpečné pro mikrovlnné trouby:

Skleněné a keramické výrobky. Obojí je pro použití v mikrovlnné troubě bezpečné, pokud se nejedná o ručně vyráběnou keramiku, křišťál nebo nádobí s kovovými barvami či inkrustacemi, které mohou způsobit jiskření uvnitř spotřebiče. Pokud máte pochybnosti, zda je ručně vyráběná keramika nebo nádobí vhodné do mikrovlnné trouby, můžete provést minutový test: do nádobí vložte vodu a ohřívejte jej 30 sekund v mikrovlnné troubě.
Plasty. Používání plastů v mikrovlnných troubách je již delší dobu předmětem sporů. Je přece prokázáno, že elektromagnetické vlny mohou způsobit, že se do potravin dostanou škodlivé chemické látky, jako jsou ftaláty a BPA. Základem je, že byste neměli používat plasty, pokud nejsou označeny jako vhodné pro mikrovlnné trouby. Dávejte pozor na to, že i když jsou nádoby považovány za bezpečné, neměli byste je používat delší dobu, zejména pokud jsou prasklé, změnily barvu nebo vykazují známky opotřebení.
Sáčky Ziploc. Ačkoli jsou sáčky pro skladování obvykle bezpečné pro ohřívání a rozmrazování, měli byste zkontrolovat, zda to značka na svém výrobku výslovně uvádí.

Obecně platí, že pokud na nádobí vidíte označení „vhodné do mikrovlnné trouby“, znamená to, že použité materiály jsou považovány za bezpečné a jsou speciálně navrženy tak, aby odolaly tlaku a vysoké teplotě spotřebiče.

Nevařte uzavřené potraviny
Vkládání vakuově uzavřených obalů do spotřebiče může způsobit výbuch. Stejný princip platí i pro vejce: vaření vajec ve skořápce může způsobit jejich výbuch, který v lepším případě skončí tím, že budete drhnout dutinu mikrovlnné trouby od stříkanců. Nikdy byste také neměli spouštět prázdnou mikrovlnnou troubu, protože mikrovlny se odrážejí zpět k magnetronu a poškozují spotřebič.

Závěr

Mikrovlnné trouby jsou šikovné spotřebiče, které vám během několika sekund zavaří jídlo. Ačkoli princip toho, jak mikrovlnná trouba ohřívá potraviny, může znít poměrně jednoduše, práce magnetronů a dalších prvků je velmi složitá. Přesto je nutné pochopit základy, protože vám to umožní bezpečně používat spotřebič po mnoho let.