Francouzská kuchyně, bohatá na chutě, je jedním z národních pokladů. Tajemství nejlepších pokrmů se předávají z generace na generaci a získávají nové variace a chutě.
Nejlepší klasická francouzská jídla pro vaši dovolenou a každodenní jídelníček
Charakteristické rysy národních kuchyní závisí na jedinečných receptech a speciálních technikách vaření. Francie uspěla v mnoha oblastech života, včetně vaření. Francouzská kuchyně je nezbytnou součástí jejího bohatého kulturního dědictví, které se rozšířilo po celém světě. Proto když turisté navštíví tuto krásnou zemi, ochutnají co nejvíce národních jídel. A francouzské restaurace, které působí v jiných zemích, se stávají jedněmi z nejoblíbenějších míst mezi gurmány i běžnými lidmi. Co se ve Francii jí? Seznamte se s nejznámějšími pokrmy francouzské kuchyně, které inspirují každého, kdo je ochutná. Možná se některé z nich stanou vašimi oblíbenými a naučíte se je dokonce vařit ve své kuchyni.
Cibulová polévka
Rodina francouzských polévek je rozmanitá, ale cibulová polévka je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších na světě. Její zvláštností je lahodný sýr nebo chlebová krusta, která tuto polévku pokrývá. Ačkoli je její recept jednoduchý a přístupný komukoli, legenda říká, že ji vynalezl Ludvík XV. již v 18. století. Tradiční cibulová polévka se vaří v hovězím vývaru. Ale pokud použijete kuřecí, krůtí nebo jakékoli jiné maso, bude stejně chutná. Vegetariáni mohou cibulovou polévku připravit na houbovém nebo zeleninovém vývaru.
Cibuli je třeba nejprve osmažit na pánvi, až získá zlatavou barvu. Poté můžete podle chuti přidat bílé víno a nechat ho 2–3 minuty odpařit. Smíchejte osmaženou cibuli s vývarem, na povrch dejte krutony a polévku posypte sýrem. Pečte v troubě 5–8 minut, aby se sýr roztavil a vytvořila se lahodná krusta.
Bouillabaisse
Středomořské pobřeží Francie dalo světu tak lahodnou rybí polévku, jako je Bouillabaisse. Dnes se tato bohatá polévka s mnoha složkami podává i v nejdražších restauracích za 150–200 eur. Její původ však sahá k běžnému jídlu vesnických rybářů. Kombinace různých druhů ryb v polévce není vysvětlena touhou diverzifikovat chuť jídla. Rybáři do této polévky dávali všechny ryby, které během dne nemohli prodat na trhu. To také určilo četné variace polévky Bouillabaisse, protože její chuť závisí na druzích ryb, které k vaření použijete.
Dnes kuchaři v restauracích obvykle vybírají 6–9 druhů ryb. Jedna složka však zůstává nezměněna – rybí vývar. Dodává polévce zvláštní chuť a činí pokrm mimořádně zdravým. Pokud ji tedy budete jíst pravidelně, naučíte se od marseillských rybářů tajemství rychlého obnovení fyzické síly a energie.
Escargot de Bourgogne
Šneci jsou ve francouzské kuchyni jedinečným pokrmem, protože v mnoha zemích nejsou vnímáni jako potravina. Kořeny konzumace těchto měkkýšů sahají až do středověku, kdy přísný půst byl důležitou součástí života mnichů i obyčejných lidí. Zákaz masových pokrmů během půstu se nevztahoval na žáby a hlemýždě. Proto se staly důležitou součástí stravy obyvatel Francie. V průběhu staletí vymysleli různé recepty na přípravu escargot. Nejoblíbenější pokrm se připravuje z burgundských hlemýžďů, které se podávají ve skořápkách s česnekovým máslem a petrželkou.
Moules Marinière
Francie má dlouhé pobřeží díky přístupu ke dvěma mořím, Atlantskému oceánu a Lamanšskému průlivu. Proto je její rybí kuchyně mimořádně bohatá. Jednou z největších delikates je Moules marinière. Připravují se s bílým vínem, které dokonale podtrhuje chuť mušlí. Moules marinière je výživné a mimořádně zdravé jídlo díky vysoce kvalitním bílkovinám a fosfatidům. Mušle ve víně se vaří s přidanými cherry rajčátky, česnekem, šalotkou, tymiánem a máslem. Toto jídlo se podává v hlubokých talířích, aniž by se mušle vyndávaly ze skořápek. Toto francouzské jídlo v restauračním stylu se může stát ústředním pokrmem na vašich rodinných nebo přátelských oslavách a vyvolat mnoho pozitivních emocí a příjemných reakcí.
Coq au Vin
Francouzi jsou velcí gurmáni nejen v jídle, ale i ve víně. Vědí tedy, že i to nejobyčejnější jídlo lze kvalitativně obohatit pomocí vína. Zkuste uvařit kohouta ve víně a pochopíte, proč je francouzská kuchyně považována za jednu z nejluxusnějších na světě. Toto jídlo zvané Coq au vin bylo původně vynalezeno jako účinný způsob vaření masa starého kohouta, které bývá tuhé a vyžaduje dlouhou dobu vaření. Dnes však nemusíte v supermarketech hledat starého kohouta, protože tento recept je ještě chutnější s obyčejným kuřetem. K dušení kohouta ve víně Francouzi přidávají mnoho dalších ingrediencí:
- Houby
- Cibule
- Česnek
- Slanina atd.
Výběr značky vína také ovlivňuje chuť pokrmu, takže můžete experimentovat s různými místními víny. Někteří gurmáni dokonce připravují Coq au champagne, do kterého místo vína přidávají šampaňské.
Ratatouille
Vegetariáni si obzvláště pochutnají na Ratatouille, které se připravuje z barevné a chutné letní zeleniny. Ratatouille pochází z Provence, ale najdete ho po celé Francii – od nejdražších hotelů a restaurací až po pouliční kavárny. Připravuje se z čerstvé zeleniny, která se peče v troubě, jako například:
- Cuketa
- Paprika
- Lilek atd.
Aby pokrm vyvolal u hostů maximální obdiv, musí být perfektně nakrájený a naservírovaný v pekáči. Jelikož se připravuje ze zeleniny, která při vysokých teplotách neztrácí barvu, je ratatouille jasné a barevné. Základní sadu koření tvoří rozmarýn, kmín, máta, fenykl a bazalka. Pokud však chcete, můžete pokrm okořenit pepřem. Pak bude jasný a pikantní.
Quiche Lorraine
Chutný koláč s vejci a smetanou se do francouzské kuchyně dostal díky kulinářským tradicím Lotrinska. Klasický recept zahrnuje slaninu a listové těsto, ale můžete použít mnoho variant tohoto jídla. Místo slaniny můžete například použít kuře, lososa, houby nebo zeleninu. Variabilita náplně činí každý koláč jedinečným. Pokud tedy pozvete přátele na quiche Lorraine, její náplň může zůstat tajemstvím až do okamžiku, kdy bude jídlo servírováno na stůl.
Krémová náplň zůstává ve všech receptech nezměněna, což jídlu dodává jemnou chuť. Jednou z jeho výhod je, že chutná skvěle jak teplé, tak studené. Pokud se tedy chystáte na piknik na venkově, quiche Lorraine bude skvělou alternativou k tradičním svačinám, které nikoho nepřekvapí.
Pečené kaštany
Pokud navštívíte Paříž na podzim, pečené kaštany vám budou vždy připomínat toto město. Francouzi milují kaštany a připravují je na různé způsoby. Mohou to být první chody, jako jsou polévky, přílohy, ale také sladké suflé, džem nebo kandované kaštany. Nejoblíbenější jsou však pečené kaštany, které se připravují přímo na ulicích. Chutnají jako pečené brambory a hodí se k svařenému vínu, normanskému cideru a dalším mladým vínům z nové sklizně. Pečené kaštany jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, takže jejich zařazení do jídelníčku zpestří a obohatí vaši stravu o živiny. Mějte však na paměti, že ne všechny kaštany jsou vhodné pro přípravu tohoto pokrmu – jedlé. Proto byste neměli experimentovat s kaštany, které nasbíráte v parku.
Tarte Tatin
Jablečné koláče existují v mnoha národních kuchyních díky své jemné chuti. Ve Francii jsou však zvláštní svou chutí i vzhledem. Kuchaři pečou dušená jablka s karamelizovaným cukrem, což je v porovnání s podobnými koláči docela exotické. Jablka je lepší karamelizovat předem, a to tak, že je 20 minut dusíte v cukru. Druhou zvláštností Tarte Tatin je, že jablka se na těsto nepokládají, ale zakryjí se těstem. A když je koláč hotový, otočí se a získá se lahodný koláč s tmavě jantarovými jablky. Šlehačka nebo pudink se dobře hodí k chuti jablek a slouží jako skvělý doplněk k Tarte Tatin.
Čokoládový suflé
Lehký dezert s čokoládovou příchutí je dokonalým doplňkem k ranní kávě. Francouzi často pijí kávu s čokoládou, takže pokud svým hostům nabídnete čokoládové suflé, budou nadšeni. Seznam ingrediencí pro přípravu tohoto vynikajícího pokrmu je navíc jednoduchý. Obsahuje nejběžnější produkty, které najdete v každé kuchyni:
- Máslo
- Mouka
- Čokoláda
- Vejce
- Cukr
- Sůl
- Koření, skořice, moučkový cukr nebo citrusová kůra
Čokoládové suflé se často podává s jahodami, smetanou nebo kopečkem zmrzliny. Pokud tedy chcete na své hosty zapůsobit, přidejte tyto lahodné přísady.
Závěr
Kulinářské umění Francouzů je bezkonkurenční. Proto můžete nekonečně objevovat přednosti jejich polévek, masových a rybích pokrmů, salátů, koláčů, dezertů atd. Mnoho pokrmů se navíc podává se speciální omáčkou nebo vínem. Ty hrají důležitou roli v celkové chuti pokrmu. Až vyzkoušíte 10 nejlepších francouzských pokrmů z tohoto článku ve Francii, určitě je budete chtít uvařit i doma. A podaří se vám to, protože recepty na většinu z nich nevznikly v luxusním prostředí, ale ve vesnických domech v různých částech Francie. Pokud některý z těchto pokrmů připravíte na svátek, ohromíte všechny své hosty svými kulinářskými dovednostmi. A věřte, že seznam mistrovských děl francouzské kuchyně je nekonečný, takže budete mít extrémně široký prostor pro experimenty.
Tatyana Ryzhova
