Co je fritéza a jak funguje?

Zdá se, že vše, co se připravuje ve fritéze, je automaticky několikanásobně chutnější. Takové jídlo však lze jen stěží označit za zdravé a raději ho neukazujte svému dietologovi. Ještě lepší je mít doma fritézu na vzduchu. S tímto přístrojem mají vaše pokrmy stále šanci být nejchutnější na světě, ale bez poškození zdraví. Jídlo, které připravíte ve fritéze na vzduchu, totiž projde řádným tepelným zpracováním, aniž by absorbovalo tolik oleje jako v tradiční fritéze. Pokud jste tedy hledali zdravou alternativu, je to právě ona. Tím však výčet výhod používání fritézy na vzduchu teprve začíná!

Co je fritéza na vzduchu? Jak funguje?

Vzduchová fritéza je univerzální kuchyňský spotřebič, který může fungovat jako gril, fritéza nebo trouba a nahradit tyto i jiné spotřebiče ve vaší kuchyni. Tento přístroj umožňuje připravovat jídlo cirkulací horkého vzduchu uvnitř své komory – pomocí konvekce. Horký vzduch je uvnitř komory urychlován pomocí ventilátorů, takže pokrm uvnitř je rovnoměrně obklopen tímto proudem horkého vzduchu ze všech stran. Výsledkem je křupavá zlatavá kůrka. Zároveň můžete vynechat použití nadměrného množství oleje, a to i při přípravě kuřete, zeleniny nebo experimentování s jedinečnými recepty. Pochoutky vyjdou s menším množstvím tuku, ale bez újmy na chuti.

Jak funguje fritéza na vzduchu?
Zařízení využívá princip konvekčního vaření. Horký vzduch obklopuje potraviny ze všech stran, což umožňuje jejich rovnoměrné opečení z horní, spodní i boční strany, aniž by se připálily. Rovnoměrné rozložení tepla uvnitř varné komory odlišuje tento přístroj od ostatních, konkrétně jej odlišuje od trouby. Zařízení se skládá z těla se zabudovaným ventilátorem a různých nástavců, jako je plech, děrovaný koš nebo dokonce koš s rošty. Tyto nástavce pomáhají zajistit rovnoměrnou cirkulaci vzduchu.

Proč odborníci na výživu doporučují toto zařízení?
Hlavním důvodem je, že vaše potraviny budou zdravější a výživnější. Je to možné proto, že když vložíte ingredience do koše a zapnete požadovaný režim, dojde k Maillardově reakci mimo dohled. Při ní se vlivem tepla mění molekuly bílkovin a cukrů tak, že na jídle vzniká křupavá a chutná kůrka.

Spotřebič zároveň umožňuje přepínat mezi různými režimy. Stačí stisknout tlačítko: zelenina, maso atd. a přístroj automaticky nastaví příslušnou teplotu a dobu přípravy. Tento přístroj přesně ví, co má udělat s konkrétními surovinami, aby je na vašem stole proměnil v lahodné jídlo. Některé modely jsou navíc vybaveny funkcí automatického míchání. K tomu jsou vybaveny speciálními lopatkami, takže nemusíte otevírat nádobu, abyste jídlo zamíchali ručně.

Jak používat fritézu na vzduchu

Chcete-li v tomto přístroji cokoli připravit, postupujte podle následujících kroků:

1. Vložte ingredience uvedené v receptu do varné komory nebo na mřížku. Můžete umístit několik položek, které vyžadují různou dobu přípravy, současně. V takových případech však budete muset již uvařené položky vyjmout dříve a pokračovat ve vaření ostatních. Pokud například připravujete současně maso a pečenou zeleninu, budou brambory, mrkev nebo paprika potřebovat k přípravě mnohem méně času než maso.
2. Abyste si po vaření usnadnili čištění, můžete na dno varné komory umístit kus fólie.
3. Zvolte režim vaření nebo ručně nastavte dobu vaření a optimální teplotu. Většina modelů umožňuje nastavit dobu vaření od 5 do 25 minut. Teplotu lze u většiny variant fritézy nastavit až na 350 °C.
4. Pokud je ve fritéze mnoho ingrediencí, v určitém okamžiku potraviny vyjměte, abyste je mohli promíchat, a poté pokračujte ve vaření. Pokud je v nádobě méně přísad, můžete tento krok vynechat.

Po použití nezapomeňte nádobu vyčistit nebo ji vložte do myčky nádobí. Nikdy nenechávejte spotřebič po použití nevyčištěný. Vyvarujte se také přeplnění koše. Je lepší rozdělit ingredience na několik porcí a vařit je po částech – bude to mnohem rychlejší a pokrm bude chutnější.

Výhody používání fritézy na vzduchu

Výhod používání fritézy na vzduchu je celá řada, od kvality pokrmů přes proces vaření až po údržbu spotřebiče. Pojďme se na tyto funkce podívat:

• Jídlo je vydatné, chutné a zdravé. Pokud vaše dieta vyžaduje, abyste se vzdali smažených jídel, může to být zdravá alternativa ke smažení. Vzhledem k tomu, že se ve fritéze používá méně oleje, případně můžete olej zcela vynechat, snižuje se obsah kalorií a tuku v připravovaném jídle. Kůrka, která se na jídle vytvoří, má navíc jiný charakter než ta, která vzniká při smažení, takže je vhodná i pro osoby s určitými dietními omezeními.
• Jídlo se uvaří rychleji než v troubě, hrnci nebo na pánvi. Díky tomu si zachovává své nutriční hodnoty, důležité minerály a vitamíny, a je tak výrazně zdravější. Navíc šetří čas – je přibližně dvakrát rychlejší než pečení v troubě.
• Snadno se používá. Dítě můžete naučit používat tento spotřebič a ono si bude bezpečně a samostatně vařit samo. Nebo pokud nemáte rádi složité recepty nebo dlouhé procesy vaření, bude to skvělé řešení.
• Tento přístroj je univerzální, nahradí mnoho jiných spotřebičů. Můžete v něm smažit, péct, připravovat moučníky, ohřívat, rozmrazovat a mnoho dalšího. Je to víceúčelový kuchyňský nástroj.
• Nádobu, mřížku a další odnímatelné části fritézy lze mýt v běžné myčce nádobí.

Pořízení tohoto přístroje z vás tedy udělá opravdového kulinářského experta, i když jste dříve neradi vařili nebo jste si na to nemohli najít čas.

Jsou fritézy na vzduchu zdravé?

Srovnáme-li smažené jídlo na pánvi nebo ve fritéze s jídlem připraveným ve fritéze na vzduchu, bude pokrm z fritézy na vzduchu mnohem zdravější. Takto připravené kuřecí maso bude obsahovat výrazně méně tuku a kalorií, protože během přípravy „neplave“ v oleji. Je to také mnohem lepší pro přípravu hranolků – budou dobře propečené, ale ne příliš kalorické. Pro udržení správné a zdravé stravy je tedy mnohem lepší používat tento spotřebič. Bude to chutné a prospěšné.

Co můžete vařit ve fritéze na vzduchu?

S fritézou na vzduchu se vaše možnosti stanou prakticky neomezenými. Co všechno můžete ve fritéze připravit? Ve skutečnosti můžete připravit desítky chutných, výživných a zdravých pokrmů.

Maso, zejména kuřecí
Maso předem marinujte, aby změklo, a pak ho vložte do fritézy. Stehna, řízky, křehká kuřecí prsa nebo dokonce steaky budou šťavnaté a chutné, rovnoměrně propečené ze všech stran.

Hranolky
Pro přípravu lahodných hranolků se nakrájené kousky brambor tradičně vkládají v malých dávkách do velkého množství oleje. Zde se obejdete bez nadměrného množství tuku. Stačí oloupat brambory, opláchnout je, abyste odstranili přebytečný škrob, a pak kousky vložit do nádoby vzduchové fritézy. Tímto způsobem získáte super chutné hranolky bez velké námahy a odkapávajícího oleje. Hranolky budou mít křupavou kůrku, lákavou zlatavou barvu a dokonalou strukturu. Jakmile jednou vyzkoušíte přípravu hranolek ve fritéze, už nikdy se nebudete chtít vrátit k tradičnímu způsobu přípravy.

Rychle opečte jakoukoli zeleninu
Do nádoby vložte papriku, mrkev, brokolici nebo chřest, přidejte trochu soli a jen malé množství olivového oleje. Za 15 minut bude vaše zelenina dokonale propečená a zachová si vitamíny, které by se jinak v hrnci mohly vyvařit. A je to mnohem rychlejší než vaření zeleniny v troubě. Navíc bude zelenina rovnoměrně opečená ze všech stran, čehož se v běžné troubě nebo na pánvi těžko dosáhne.

Ryby
Hledáte výživný, lehký a zdravý recept na večeři? Připravte si lososa nebo tilapii ve fritéze na vzduchu! Rybu osolte, přidejte oblíbené koření a vložte ji do nádoby. Zatímco se budete věnovat jiným úkolům, vaše večeře bude hotová. Přístroj se po nastavení časovače automaticky vypne, takže se nemusíte obávat, že by se ryba převařila nebo spálila.

Dezerty a pečivo
Vzduchová fritéza se skvěle hodí k tomu, abyste sobě i své rodině dopřáli lahodné dezerty, koláčky, sušenky nebo jiné pečivo. Poskytuje ideální režim pečení, práce s pečivem bude ještě snazší než pečení v běžné troubě. Můžete také vyzkoušet přípravu pizzy tímto způsobem, s použitím předem připraveného základu nebo přípravou těsta od základu.

A to jsou jen nejběžnější recepty a využití tohoto domácího spotřebiče. K čemu jsou tedy fritézy na vzduchu dobré? Prakticky ke všemu! V kuchyni se stane vaším nejlepším pomocníkem, díky kterému si vaření zamilujete, protože proces bude mnohem jednodušší a rychlejší a každý pokrm bude rafinovaný a chutný. Snad hlavní výhodou přístroje je, že je těžké s ním pokrm zkazit. Hodí se na vše od rozmrazování či ohřívání až po přípravu plnohodnotných jídel.

Fritéza na vzduchu vs. běžná trouba

Mezi troubou a fritézou na vzduchu je několik zásadních rozdílů:

• Velikost spotřebiče. Běžná trouba je ve srovnání s typickou fritézou mnohem větší.
• Způsob provozu. V troubě je vzduch ohříván topnými tělesy a poté rozptylován po celé troubě konvekcí.
• Rychlost ohřevu. Trouba s větším objemem se zahřívá déle, i když má stejný výkon jako fritéza. Fritéza je vybavena výkonným ventilátorem, který směruje proud horkého vzduchu k nádobě, v níž se pokrm připravuje. V důsledku toho je doba přípravy ve fritéze delší.
• Proud horkého vzduchu namísto přímého tepla z topných těles spolu s rovnoměrnou cirkulací kolem pokrmu zajišťuje, že je pokrm rovnoměrně propečený a rychle se na něm vytvoří lahodná kůrčička, o kterou usilujete. Zároveň zelenina, maso a další ingredience zůstanou uvnitř měkké a šťavnaté.

V soutěži trouba vs. fritéza na vzduchu má tedy druhá jmenovaná výrazně více výhod. Navíc zabírá v kuchyni mnohem méně místa, takže pokud se rozhodujete, zda si koupit troubu, nebo fritézu, je druhá možnost lepší. Je vhodná pro přípravu běžných jídel, pečení, rozmrazování nebo ohřívání pokrmů. Jinými slovy, můžete s ní nahradit sporák, troubu i mikrovlnnou troubu. Místo nákupu několika různých spotřebičů můžete ušetřit peníze tím, že si pořídíte jedno řešení a budete ho používat pro všechny své základní potřeby. To je nesmírně výhodné, zejména pokud se často stěhujete nebo prostě nemáte rádi, když je vaše kuchyně přeplněná příliš mnoha různými spotřebiči a předměty.

Závěr

Vzduchová fritéza je mimořádně pohodlný, inovativní spotřebič, který promění každodenní vaření ve snadný úkol. Umožní vám zvládnout vaření rychleji a efektivněji, přičemž pokrmy budou chutné, aromatické a křehké. Můžete používat různé režimy přístroje a podle toho zvládnout různé typy úkolů s jediným spotřebičem. Pokud tedy stále váháte, zda jej ve své kuchyni potřebujete, a hledáte znamení – je to ono. Neváhejte a vyberte si model, který se vám líbí, a zpříjemněte si práci v kuchyni. Je to cenný vařič pro vaše kulinářské pokusy a experimenty, který vám i vaší rodině přinese voňavé, jemné, rafinované a zároveň zdravé pokrmy.