Η συσκευασία κενού είναι ένας τρόπος αποθήκευσης τροφίμων με την πλήρη απομάκρυνση του αέρα από την πλαστική σακούλα ή το δοχείο τροφίμων. Στο παρελθόν, η συσκευασία κενού ήταν δημοφιλής για την αποθήκευση και τη μεταφορά τροφίμων από τα σούπερ μάρκετ και τους κατασκευαστές τροφίμων για την καλύτερη διατήρηση της ποιότητας. Η τάση των τελευταίων ετών είναι η συσκευασία τροφίμων σε κενό αέρος στο σπίτι. Ειδικές συσκευές που ονομάζονται συσκευές σφράγισης κενού βοηθούν τη διαδικασία. Τι είναι η συσκευασία υπό κενό; Γιατί να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή σφράγισης κενού; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα των συσκευών σφράγισης κενού; Δείτε τους 7 κορυφαίους λόγους για να συσκευάσετε τα τρόφιμά σας σε κενό αέρος στο σπίτι.
1. Εξοικονόμηση της ποιότητας των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα
Δεν υπάρχει οξυγόνο στο κενό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει οξείδωση. Η διάρκεια ζωής του ψυχρού κρέατος, των ψαριών, των λαχανικών, των φρούτων, των τυριών, καθώς και των βοτάνων, των μανιταριών, των κόκκων καφέ σε συσκευασία κενού μπορεί να αυξηθεί κατά 3-4 φορές σε σύγκριση με άλλες μεθόδους αποθήκευσης τροφίμων.
Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του τροφίμου. Για παράδειγμα, το κρέας ή τα ψάρια που συσκευάζονται σε κενό αέρος θα αποθηκεύονται για 4-5 ημέρες και όχι μία ημέρα όπως συνήθως χωρίς τέτοια συσκευασία, οι κόκκοι καφέ – για μήνες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται η αποθήκευση νωπών τροφίμων σε κενό αέρος.
Τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν ελλείψει οξυγόνου. Η αφαίρεση του αέρα από τη συσκευασία κυριολεκτικά «μπλοκάρει το οξυγόνο» για τα βακτήρια. Έτσι, τα συστατικά σε κενό διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όπως πάντα, πρέπει να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση των τροφίμων. Αν και η αφαίρεση του αέρα κατά τη διάρκεια του κενού παρατείνει τη διάρκεια ζωής, οι κανόνες αποθήκευσης πρέπει και πάλι να τηρούνται.
2. Μαγείρεμα με Sous Vide
Μια συσκευή σφράγισης υπό κενό είναι απαραίτητη για τους πελάτες που προτιμούν τις τεχνικές μαγειρέματος sous vide κατά τη διαδικασία μακροχρόνιου μαγειρέματος των προϊόντων υπό κενό σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Αυτή η τεχνική ήρθε στις οικιακές κουζίνες από τα εστιατόρια και με την εμφάνιση ειδικών συσκευών στην αγορά, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτή την τεχνολογία διακρίνονται για την εξαιρετική γεύση και την τρυφερότητά τους. Είναι σημαντικό ότι μπορούν να είναι εντελώς ανάλατα, ακόμη και κρέας, αλλά το έτοιμο γεύμα θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο.
Για το μαγείρεμα sous vide, πρέπει να συσκευάσετε τα υλικά σε μια πλαστική σακούλα και να αφαιρέσετε τον αέρα με ένα μηχάνημα σφράγισης κενού. Στο επόμενο βήμα, τα υλικά μαγειρεύονται σε νερό σε θερμοκρασίες από 20 έως 95 °C.
3. Σωστή κατάψυξη
Συσκευάζεται σε κενό αέρος όχι μόνο ό,τι αποθηκεύεται στο ψυγείο, αλλά και ό,τι προορίζεται για κατάψυξη. Το κενό αέρος βοηθά στην αποφυγή «εγκαυμάτων» των επιφανειών των προϊόντων (π.χ. μπριζόλες κρέατος ή ψαριών) κατά την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Επιτρέπει επίσης στους χρήστες να περάσουν σωστά από το στάδιο της κρυστάλλωσης χωρίς απώλεια χυμών, όταν οι παγοκρύσταλλοι που σχηματίζονται στα προϊόντα σε θερμοκρασία -2-4 °C σπάνε τη δομή τους. Τα σφραγισμένα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε συσκευασίες κενού στην κατάψυξη διατηρούν τη δομή και το χρώμα τους όταν αποψυχθούν.
4. Γεύση και άρωμα
Η συσκευασία κενού προστατεύει από τις οσμές, το νερό. Τα τρόφιμα σε κενό αέρος δεν χάνουν την υφή τους όταν αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης. Το άρωμα είναι ο λόγος που πολλοί άνθρωποι σφραγίζουν σε κενό αέρος τον καφέ, το τσάι και τα μπαχαρικά. Αυτό είναι βολικό αν αγοράζετε καφέ ή τσάι σε οικονομικές μεγάλες συσκευασίες: δεν θα μπορέσετε να αποθηκεύσετε ένα κιλό τσάι σε μια μεγάλη σακούλα που ανοίγει και κλείνει συνεχώς, είναι πιο βολικό να το τακτοποιήσετε σε σακούλες των 100 γραμμαρίων.
Επίσης, χάρη στη διατήρηση των γεύσεων και των οσμών, τέτοιες συσκευές μαρινάρουν γρήγορα το κρέας. Απλά βάλτε το κρέας, τα μπαχαρικά και τη μαρινάδα σε μια σακούλα κενού, αντλήστε τον αέρα και σφραγίστε την – το κρέας θα μαριναριστεί μέσα σε λίγα λεπτά.
5. Σερβίρισμα σε μερίδες
Το κενό αέρος είναι ένας εξαιρετικός τρόπος όχι μόνο για την αποθήκευση, αλλά και για το σερβίρισμα τροφίμων σε μερίδες και σετ για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων. Για παράδειγμα, μετά τα ψώνια, μπορείτε να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να κόψετε λαχανικά για σούπα, στιφάδο λαχανικών, σαλάτα, γέμιση ή συνοδευτικά, να ετοιμάσετε μπριζόλες για ψήσιμο, να τα τακτοποιήσετε τα πάντα σε σακούλες κενού και να μην ξοδέψετε χρόνο για την προετοιμασία του φαγητού πριν το μαγείρεμα.
Όταν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι, μπορείτε απλά να ανοίξετε τη συσκευασία κενού, να προσθέσετε τα υλικά στο τηγάνι, στην αργή κουζίνα ή στη σχάρα, να την ενεργοποιήσετε και μετά από λίγο να έχετε το έτοιμο πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο οι χρήστες μπορούν να προγραμματίσουν το μενού της εβδομάδας, κάτι που είναι πολύ άνετο και συνιστάται για όσους θέλουν να τηρούν τακτικά μια υγιεινή διατροφή.
6. Βελτιστοποίηση του αποθηκευτικού χώρου
Λόγω της απομάκρυνσης του αέρα, η συσκευασία με το προϊόν καταλαμβάνει λιγότερο χώρο. Οι συσκευασίες και τα δοχεία καταλαμβάνουν πλήρως όλο το χώρο που τους αναλογεί. Οι ακριβείς μερίδες που προετοιμάζονται εκ των προτέρων βελτιστοποιούν τον χώρο στο ψυγείο σας. Η τάξη και η καθαριότητα είναι ένα πρόσθετο πλεονέκτημα της χρήσης συσκευής σφράγισης υπό κενό.
7. Σπιτικό φαγητό που μπορείτε να πάρετε μαζί σας
Οι βακτηριακές διεργασίες στα προϊόντα συμβαίνουν πολύ γρήγορα εάν η επιφάνεια έρχεται σε επαφή με οξυγόνο ή βρίσκεται σε σακούλα με υψηλή υγρασία στο εσωτερικό της. Η έλλειψη αέρα το αποτρέπει αυτό, οπότε μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια ένα σνακ μαζί σας με τη συσκευασία κενού. Η συσκευασία των τροφίμων σε δοχείο που απομακρύνει το οξυγόνο είναι βολική όταν παίρνετε φαγητό μαζί σας σε ένα πικνίκ ή για να τσιμπήσετε κάτι στη δουλειά.
Πώς να επιλέξετε τον καλύτερο σφραγιστή κενού
Όλες οι συσκευές σφράγισης κενού έχουν κοινή κατασκευή. Πρόκειται για μια συμπαγή συσκευή εξοπλισμένη με μια αντλία αέρα και ένα θερμαντικό στοιχείο για τη σφράγιση της σακούλας.
Κατά τη λειτουργία, η αντλία κενού απομακρύνει τον αέρα από το κουτί στο οποίο τοποθετείται η άκρη της σακούλας, και στη συνέχεια το θερμαντικό στοιχείο ενεργοποιείται για μερικά δευτερόλεπτα, σχηματίζοντας μια ραφή στη σακούλα και σφραγίζοντάς την.
Η διαφορά μεταξύ των μοντέλων έγκειται στην παρουσία ειδικών προγραμμάτων που σας επιτρέπουν να εργάζεστε με μεγαλύτερη ακρίβεια με διαφορετικούς τύπους προϊόντων, καθώς και στα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά της συσκευής.
Οποιαδήποτε, ακόμη και η απλούστερη συσκευή σφράγισης κενού διαθέτει δύο κουμπιά – για την εκκένωση του αέρα και για το σφράγισμα της σακούλας. Τα πιο προηγμένα μοντέλα διαθέτουν ειδικές λειτουργίες για διαφορετικούς τύπους προϊόντων. Τι άλλο μπορεί να κάνει μια συσκευή σφράγισης κενού;
Για παράδειγμα, ορισμένες συσκευές σφράγισης κενού έχουν πρόσθετες λειτουργίες που σας επιτρέπουν να εργάζεστε με ειδικά δοχεία κενού, καπάκια μπουκαλιών κενού, καθώς και σακούλες πολλαπλών χρήσεων εξοπλισμένες με ειδική βαλβίδα.
Η μάρκα AENO προσφέρει πολλά μοντέλα συσκευών σφράγισης κενού ταυτόχρονα: ένα απλούστερο και μια συσκευή με αυτόματα προγράμματα. Οι συσκευές παράγουν συσκευασίες κενού σε λίγα λεπτά έως και 10 δευτερόλεπτα. Παρεμπιπτόντως, εκτός από την αφαίρεση του αέρα από τα δοχεία με ένα από τα μοντέλα της AENO, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση του κρασιού σε ένα ανοιχτό μπουκάλι. Το σφράγισμα των φιαλών εξασφαλίζεται από τον παρεχόμενο εύκαμπτο σωλήνα προσαρμογέα με τον οποίο μπορείτε να διατηρήσετε το υπόλοιπο κρασί ή άλλα ποτά φρέσκα μέσα στη φιάλη.
Για τους σύγχρονους πελάτες δεν είναι σημαντική μόνο η λειτουργικότητα, αλλά και ο κομψός σχεδιασμός. Από αυτή την άποψη, μπορείτε επίσης να είστε σίγουροι για τη μάρκα AENO. Ο σχεδιασμός των συσκευών σφράγισης κενού AENO θα τις κάνει μια κομψή προσθήκη σε κάθε κουζίνα.
Η επιλογή μιας συσκευής σφράγισης κενού σήμερα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Υπάρχουν πολλά μοντέλα στην αγορά που σας επιτρέπουν να επιλέξετε εύκολα την καταλληλότερη συσκευή από άποψη τιμής και ποιότητας. Η βασική αρχή που πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε μια συσκευή σφράγισης κενού είναι αρκετά απλή: όσο πιο συχνά σκοπεύετε να χρησιμοποιείτε τη συσκευή, τόσο περισσότερο θα πρέπει να εξετάζετε τα πολυλειτουργικά μοντέλα. Παρατείνετε τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος των τροφίμων και του κρασιού στο σπίτι σας με μια συσκευή σφράγισης κενού! Μπορείτε να λάβετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις συσκευές σφράγισης κενού AENO στον επίσημο ιστότοπο στον σύνδεσμο: https://aeno.com/el/category/kitchen/vacuum-sealer
Ενδιαφέρεστε να αγοράσετε αυτό το προϊόν;
Δείτε τη λίστα σημείων πώλησης στη χώρα σας.
Tatyana Ryzhova
