La función principal de las balanzas de cocina es medir el peso de los alimentos. Esto es necesario para preparar los platos según las recetas. La medición precisa de los ingredientes para hornear es crucial. Se trata de una herramienta habitual que utiliza todo el mundo, desde los principiantes hasta los chefs de élite.
Existe una gran variedad de balanzas de cocina disponibles en el mercado ya que son unas de las herramientas imprescindibles para cocinar. Por eso en las tiendas hay muchos modelos diferentes, desde los más básicos y asequibles hasta los más sofisticados con funciones inteligentes que dicen ser casi como un nutricionista personal.
¿Qué modelos existen? ¿Cuáles son las ventajas y las razones para utilizar este instrumento en la cocina? ¿Qué hay que tener en cuenta al elegir un modelo? ¿Qué funciones puede omitir y necesita un modelo inteligente con recuento de calorías? Conozcamos todos estos puntos en este artículo.
Tipos de balanzas para alimentos
Eche un vistazo a los tipos de balanzas para alimentos disponibles para elegir y comprar.
- Balanzas mecánicas tradicionales
Se trata de la báscula básica más sencilla. Este tipo de utensilios de cocina suele incluir una plataforma y un plato o cuenco que se utilizan para pesar. En el cuenco especial o en el plato se coloca una flecha específica que indica la masa del producto.
Los modelos mecánicos tradicionales son sencillos de utilizar y duraderos, aunque en ocasiones pueden surgir problemas de precisión. Se limitan a medir en gramos y kilos y, entre medida y medida, no disponen de ningún método para recordar el resultado.
- Básculas electrónicas
Las balanzas electrónicas (o digitales) utilizan sensores para detectar el peso. La masa de un producto puede leerse fácilmente en la pantalla, y los sensores generan valores más precisos que los de los instrumentos tradicionales.
Este tipo de balanzas de cocina detectan por separado las porciones de los platos personales y los componentes de las recetas. Las balanzas electrónicas suelen estar calibradas con una precisión de 0,1 gramos y pueden pesar hasta 5 kg.
Además, algunos modelos digitales tienen una función de tara que vuelve a cero. Este método puede ser útil cuando se pesan varios elementos en el mismo plato o recipiente.
- Básculas colgantes
Las cocinas comerciales pueden pesar diversos productos utilizando balanzas colgantes. Estas herramientas tienen la ventaja de soportar más peso que los modelos mecánicos típicos y de no requerir que toda la superficie del producto esté en contacto con la máquina, lo que resulta útil para pesar diversos artículos, especialmente los que se encuentran en las ferias.
Estas versiones liberan espacio, y algunas incluso vienen con funciones adicionales como temporizadores y pesaje de cajas (paquetes).
- Modelo de gran capacidad
Una balanza de cocina doméstica típica tiene una capacidad de peso máximo de 5 kg. Sin embargo, un modelo de gran capacidad puede ser una herramienta de cocina útil para los profesionales que hornean con frecuencia o preparan para grandes multitudes en restaurantes.
Este tipo de básculas para alimentos son perfectas para medir mayores cantidades de productos, ya que suelen tener una capacidad de unos 10 kg.
- Báscula de bolsillo de gramos
La báscula de bolsillo para gramos es una herramienta portátil que está fabricada con materiales ligeros. El peso máximo que puede colocarse en esta báscula suele ser de 5.000 gramos. Además, incluye una pantalla LCD de lectura sencilla y suele llevar 2 unidades de pilas AAA.
- Básculas inteligentes
La báscula inteligente es un gadget de cocina avanzado creado para simplificar y mejorar la precisión a la hora de planificar una comida saludable o simplemente una comida diaria. La báscula se conecta a una aplicación móvil en el smartphone que permite al usuario añadir los productos que va a utilizar.
A continuación, el programa determina los datos nutricionales de la receta, incluida la cantidad de calorías, lípidos, proteínas y carbohidratos. También hace recomendaciones sobre el tamaño de las raciones y ofrece opciones saludables a los componentes de alto contenido calórico y a los alimentos grasos.
Este innovador gadget de cocina admite la conectividad con smartphones, tabletas y ordenadores portátiles para supervisar los progresos del usuario a lo largo del tiempo.
Los modelos inteligentes analizan muchos indicadores; por ejemplo, la báscula de cocina KS1S AENO realiza un seguimiento de 25 parámetros.
- Modelos no estándar
Existen básculas no estándar en forma de cucharas, tazas y cuencos. Se trata de modelos digitales modernos con una precisión bastante alta. Esta forma de dispositivo es conveniente para trabajar con productos líquidos y será útil para los cocineros y cocineros aficionados como una herramienta complementaria, pero no la principal.
Cómo elegir
El tipo más común en las cocinas modernas es el modelo digital. Puede elegir entre las siguientes líneas de productos, centrándose en la capacidad esperada de los productos pesados y las funciones necesarias: memoria, pesaje de tara independiente y opciones inteligentes para el control de los alimentos.
- Funciones
A la hora de elegir un modelo, puede empezar por las tareas previstas. ¿Debe utilizarse en una cafetería o en la cocina de casa? ¿Necesita funciones adicionales o simplemente le interesa el peso? ¿Necesita la función de memoria? ¿Desea controlar el contenido calórico y nutricional de los alimentos que ingiere? Antes de tomar una decisión, hágase estas preguntas y el proceso le resultará mucho más sencillo. Las balanzas electrónicas portátiles son excelentes si sólo necesita pesar correctamente los componentes para las recetas; sin embargo, si también desea llevar un registro de los componentes y las calorías, debe buscar modelos inteligentes.
- Límite de peso
Cada modelo está pensado para soportar un límite de peso máximo específico. Es crucial tener en cuenta sus exigencias a la hora de seleccionar los modelos: ¿son para cocinar en casa siguiendo exactamente una receta o son para un restaurante donde se requiere un pesaje frecuente y de gran volumen? Hay que tener en cuenta que la máquina de pesaje se utiliza principalmente para: harina para un pastel, tortitas para cuatro personas o carne para un gran grupo de amigos en una barbacoa. Las básculas de bolsillo compactas son ideales para usar en casa sin necesidad de más funciones, y las básculas de gran volumen pueden ser útiles en la cocina de un restaurante. También puede elegir un modelo universal; la KS1S AENO, por ejemplo, tiene una capacidad de 8 kg y funciones inteligentes.
- Calidad de los materiales
El material debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionar los modelos. En primer lugar, debe ser lo más seguro posible, ya que entra en contacto directo con los alimentos. En segundo lugar, el tipo de material utilizado determina la facilidad de limpieza de la superficie.
Las básculas suelen estar compuestas de vidrio, plástico, metal/acero inoxidable, o una mezcla de estos materiales. Los aparatos con componentes de madera son poco comunes; estas básculas parecen llamativas y peculiares y, a primera vista, son difíciles de distinguir de una tabla de cortar normal.
Uno de los materiales más populares es el vidrio templado, apto para el contacto con alimentos y que permite pesar tanto productos a temperatura ambiente como alimentos calientes o fríos. Puede encontrar un modelo de este tipo en la serie AENO.
- Opciones especiales
Las características especiales que facilitan el proceso y aumentan la utilidad se encuentran entre las más solicitadas.
– Pesaje secuencial
Puede combinar y pesar todos los componentes en un recipiente utilizando la función de pesaje secuencial. Al amasar una masa, por ejemplo, puede añadir la cantidad adecuada de azúcar al recipiente antes de volver a empezar de cero y añadir la harina de acuerdo con las instrucciones, etc.
– Recuento de calorías
Puedes mantenerte en forma utilizando la herramienta de recuento de calorías. La idea básica de su funcionamiento es sencilla: se coloca el artículo en la báscula, se teclea su nombre desde la base del aparato y se muestra la cantidad de calorías que contiene. En los modelos más sofisticados, también se pueden contar los carbohidratos mediante un contador de unidades de pan. Para las personas diabéticas, esta opción es extremadamente útil.
– Medición del volumen de líquidos
La medición del volumen de un líquido es una función que convierte de forma independiente el peso en volumen mediante una fórmula matemática. ¡Definitivamente útil para los amantes de las tortitas!
– LED, pantalla táctil
La presencia de una pantalla, indicación LED, control táctil o mediante botones, conexión a la aplicación es una “tendencia moderna” que ayuda a seguir una dieta saludable con mayor facilidad.
– Unidades de masa conmutables
La opción de selección de unidades es práctica porque varias recetas pueden requerir gramos, kilogramos o libras y onzas. Los modelos modernos ofrecen la posibilidad de cambiar las unidades de masa para que no tenga que perder el tiempo intentando traducir una medida a otra.
– Informe nutricional diario
El modelo inteligente KS1S AENO ofrece esta opción. La báscula proporciona un análisis exhaustivo del consumo de calorías, las proporciones de macronutrientes y la ingesta de vitaminas y minerales, y realiza un seguimiento del valor nutricional de cada comida. Los usuarios pueden consultar el informe para detectar problemas como comer en exceso o déficits nutricionales.
– Modos especiales
Algunos modelos pueden venir con algunas características únicas. Por ejemplo, las básculas AENO ofrecen un modo café que mide con precisión la cantidad de café y agua necesaria para una preparación ideal. Las proporciones se proponen en función de los gustos y hábitos personales. Con cualquier técnica de preparación, como la prensa francesa o el vertido, la función de temporizador controla el tiempo de preparación para obtener el mejor sabor y aroma.
Su mejor elección
¿Cómo elegir una balanza de cocina? Primero decida cuáles son sus expectativas y sólo después elija el tipo de herramienta. Una balanza electrónica es un elemento esencial en la cocina. Las balanzas inteligentes ofrecen una funcionalidad ampliada muy interesante. Puede conocer el modelo smart de AENO en el enlace: https://aeno.com/es/product/kitchen-scale-ks1s
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Tatyana Ryzhova
